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关于建立反食品浪费工作成效评估和

通报制度的通知

饮食服务中心:

为深入贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神，根据《中华人民共和国反食品浪费法》要求，按照省管局、省教育厅有关工作部署，结合我校餐饮工作实际，江西科技师范大学决定建立实施食堂反食品浪费工作成效评估和通报制度。现将有关事项通知如下。

一、评估内容和标准

依据《中华人民共和国反食品浪费法》，食品浪费是指对可安全食用或者饮用的食品未能按照其功能目的合理利用，包括废弃、因不合理利用导致食品数量减少或者质量下降等。食堂反食品浪费工作成效评估围绕食品采购、储存、加工、消费和餐厨垃圾处理等环节节约管理进行，包括以下内容。

1、健全组织领导

(1)将反食品浪费纳入饮食服务中心年度重点工作安排，建立领导和组织协调机构，明确岗位人员职责。

(2)健全食堂反食品浪费制度。依据工作需要制定相关工作方案或工作流程。

2、强化源头计划管理

(1)建立用餐人数预测制度，避免原材料浪费。(2)规范食材采购验收程序。(3)落实食材贮存保管要求。

3、严格过程控制管理

(1)充分利用食材，提高食材利用率。(2)合理加工制作，注重营养平衡。

(3)科学精细供餐，菜品可分为一份、半份按需取用。

4、加强餐厨垃圾处理。

二、评估方式

1、内部评估。各食堂应当每日监测食品浪费情况，定期开展反食品浪费工作自查，针对自评发现的问题和不足，及时进行整改。

2、抽查评估。后勤保障处会同有关部门，对餐饮范围内区域的评估对象实施季度抽查评估。

3、评估结果通报。评估结果分为优秀、合格、不合格三个等级。根据评估得分，纳入年度考核。饮食服务中心限期指导食堂完成整改，并组织开展整改复查，确保整改到位。

后勤保障处

2024年2月22日