筑牢安全双防线，护航开学“第一餐”

餐饮运营部开展新学期食品安全与消防安全专题培训

新学期伊始，为进一步强化食堂从业人员的责任意识，提升校园餐饮服务保障水平，护航开学“第一餐”， 2月27日，餐饮运营部组织开展了食品安全和消防安全专题培训，食堂全体档口从业人员参加了此次培训。

一是开展食品安全培训，守护“舌尖上的安全”

在食品安全培训专场上，江西省食品安全委员会食品安全专家胡若峰老师紧扣高校开学特点，围绕《食品安全法》及其实施条例、餐饮服务食品安全操作规范等内容开展了培训，深入浅出地讲解了食品安全操作规范以及从业人员个人卫生要求等关键环节。参训人员认真聆听，并就日常操作中遇到的疑问进行了现场交流。通过培训，进一步强化了全体从业人员的食品安全意识，增强了食品安全操作规范。

二是开展消防培训，筑牢消防安全“防火墙”

消防安全，警钟长鸣。由南昌东湖区消联安全服务中心宣传员给大家作了消防培训，他结合食堂实际情况，和大家分析了食堂各类火灾风险点，讲解了火灾的预防措施、初起火灾的扑救方法、干粉灭火器、灭火毯的正确使用步骤以及火灾发生时的应急疏散逃生技巧。培训后，还组织开展了消防安全专项培训和实操演练，有效提升了从业人员面对突发火情的应急处置能力和协同作战能力。

三是管理团队深入一线对食堂进行了拉网式全面排查。

运营部管理团队仔细查看了食堂就餐大厅、后厨操作间、食材库房、洗消间、食品留样柜等重点区域，主要围绕食堂开学准备情况、环境卫生、原材料保质期等开学季食堂主要问题进行了拉网式检查，要求后厨团队及所有档口店面必须严格落实校园食品安全主体责任，严格执行食品安全操作规范，对检查中发现的问题建立台账，立行立改，形成闭环管理。

此次开学前“双安全”培训，覆盖面广、针对性强，既有理论高度，又具实践深度。餐饮运营部部长王平在培训总结时强调，食品安全和消防安全是食堂工作的生命线，全体从业人员要以此次培训为契机，时刻紧绷安全这根弦，将所学知识内化于心、外化于行，严格遵守各项操作规程。

餐饮运营部将持续加大监管力度，常态化开展安全检查和隐患排查，不断完善长效管理机制，全力打造让师生放心、安心、舒心的满意食堂，为新学期学校各项事业的发展提供坚实的餐饮服务保障。