餐饮运营部开展2026年秋季从业人员食品与消防安全专项培训

为夯实自营食堂安全基础，切实提升从业人员安全素养，保障新学期师生饮食安全与校园稳定，8月29日至30日，餐饮运营部组织两校区全体食堂从业人员，开展了为期两天的“食品安全与消防安全专项培训”。本次培训覆盖全员、贯穿理论与实践，为新学期食堂安全运营打下坚实基础。

理论先行，强化安全意识

8月29日，培训在逸夫楼110教室正式启动。由红谷滩市场监督管理局卫生分局推荐的授课专家彭金峰老师围绕食品安全法律法规、岗位责任、食材采购储存、加工操作规范、清洗消毒、台账管理及应急处置等内容进行了系统讲解，并结合近年校园食堂典型事故案例，以案示警、以案促改。

下午的课程聚焦消防安全，重点讲解用火、用电、用气安全规范、消防器材使用及应急疏散流程，进一步明确了后厨重点区域的风险管控要求。参训人员认真听讲、积极互动，现场答疑环节气氛热烈，有效统一了操作标准，纠正了日常误区。

实操练兵，提升应急能力

8月30日上午，培训转入后厨现场实操环节。在食品安全模块中，专家结合食堂实际布局，逐区域演示餐具清洗消毒、食品留样、生熟分区等关键操作，逐一指出易忽略风险点，明确执行标准。在消防安全模块中，培训讲师带领参训人员实地操作灭火器、灭火毯等器材，模拟油锅起火等常见火情，指导大家规范扑救，切实强化了初期火灾处置和应急疏散技能。

考核把关，确保人人过关

培训过程中，全体参训人员参加了食品安全与消防安全知识闭卷考试，并结合实操表现进行综合评定。考核不合格者需补训补考，合格后方可上岗，真正做到“不培训不上岗、不合格不上岗”。

此次培训不仅是一次集中“充电”，更是新学期食堂安全管理的动员令。餐饮运营部将持续完善安全培训，健全常态化管控机制，定期排查隐患，补强薄弱环节，切实构建“人人懂安全、人人管安全、人人守安全”的工作格局，全力守护师生“舌尖上的安全”。